Ecco una delle ricette che mi da più soddisfazioni.
Come è nata:
Lo scorso anno per Natale ci hanno regalato ben 2kg di farina di grano saraceno integrale, biologica macinata a pietra ...
Io adoro la farina di grano saraceno sopratutto per fare i dolci, la mia preferita è la classica torta di grano saraceno farcita con marmellata di lamponi ... ma 2kg sono tanti ... non posso mica fare una torta ogni giorno ... da qui è nata l'idea dei biscotti.
Ingredienti:
360 gr di farina 0
260 gr di farina di grano saraceno integrale
90 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
90 gr di burro morbido
100 gr di zucchero di canna grezzo (possibilmente equo e solidale)
50 gr di zucchero semolato
1 uovo (di gallina felice!!)
80 gr di latte o yogurt
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Preparazione
Mettere un un robot da cucina (o se fate amano in una ciotola) il burro, l'olio di semi di girasole, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco e lavorare bene fino ad ottenere una crema. Aggiungere poi l'uovo e il latte e lavorare ancora, infine unire la farina di grano saracen, la farina 0, la bustina di lievito e un pizzico di sale, impastare fino a quando l'impasto non sarà omogeneo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 30/40 minuti.
Dare ai biscotti la forma desiderata, disporli su una placa da forno rivestita di cara forno (meglio se riutilizzabile) e cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti;verificare la cottura con uno stuzzicadente.
Si conservano in una scatola di latta anche per 10 giorni ... se qualcuno non se li finisce prima!!!
Ora ho finito la farina di grano saraceno ... appena me ne ricapita una, un po' come si deve, posterò qualche foto.
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